糖醋手工素排骨

糖醋手工素排骨

糖醋手工素排骨的做法说明

原料:谷朊粉,莲藕
调料:白砂糖,陈醋,番茄酱,浓缩橙汁,盐
做法:将谷朊粉倒入温水中反复揉捏3分钟,然后保鲜膜封装备用,将莲藕切条,然后用剪刀剪成小块的面筋缠到排骨中间,锅里起油,油至3成热倒入卷好的素排骨,小火慢炸,待全部炸熟起锅,锅内留底油,倒入白砂糖,陈醋,番茄酱,浓缩橙汁,盐,适量水,搅拌均匀,勾芡,倒入素排骨,翻炒起锅即可。
说明:相对购买的半成品排骨,这个素排骨效果更好,口味外酥里嫩酸甜可口,时间容许的情况下可以自己用高精面粉洗面筋,对于餐厅来说制作量大那就需要用到谷朊粉,(尤其适合餐厅制作)

糖醋手工素排骨的食材和调料

谷朊粉100g
1个
陈醋
番茄酱
浓缩橙汁

糖醋手工素排骨的做法与步骤

  1. 第1步.

    谷朊粉

    糖醋手工素排骨的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    揉面筋

    糖醋手工素排骨的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    揉面筋

    糖醋手工素排骨的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    揉面筋

    糖醋手工素排骨的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    揉面筋

    糖醋手工素排骨的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    油炸

    糖醋手工素排骨的做法步骤 第6步

小贴士

说明:相对购买的半成品排骨,这个素排骨效果更好,口味外酥里嫩酸甜可口,时间容许的情况下可以自己用高精面粉洗面筋,对于餐厅来说制作量大那就需要用到谷朊粉,(尤其适合餐厅制作)来源:http://www.jiuchisu.com/CaiPu/15790.htm

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