千层如意（猪皮烧海带）

千层如意（猪皮烧海带）的做法说明

去年的时候偶然间看到BTV暖暖的味道这档节目，正好那期是夏天老师做的菜，从此就爱上这个节目了，而且最爱夏天老师，其他大厨的不是每期必看的。这道菜今天做了一下，很好上手味道也不错，就是颜色没有夏天老师做的红润。介意的朋友可以爱奇艺搜索暖暖的味道节目哟。

1.
首先海带和猪皮都要在清水里小火煮20-30分钟，海带去腥去咸味；猪皮煮好以后摘摘遗漏的毛，用刀反复的垂直刮长毛的一面，另一边要30度刀刮，把多余的油脂都清除掉。
第2步.
猪皮改刀，切成长方形，中间划个小口子，把猪皮翻成一个如意扣。
第3步.
这是都翻过来的猪皮
第4步.
煮好的海带清水冲洗干净，开始卷我们的千层
第5步.
用牙签穿过卷好的海带以后再用刀切，千万别一个一个穿牙签，你会后悔的，一定要全部穿好了之后再切
第6步.
葱姜蒜爆香，加入花椒10粒、八角2个、桂皮一块、小茴香一撮，小火煸炒一会，加入一勺黄豆酱。加入海带卷，再加入猪皮。转大火稍微炒一会，加料酒、生抽。加半杯红酒、冰糖两块，加入开水没过食材，加一把香菜在最上边。盖上盖子转中火焖45分钟。
第7步.
颜色没有夏天老师的红润，可能是红酒的原因，我用的是秋天家里自酿的葡萄酒，颜色偏紫色。