红枣红糖燕麦小面包（低温发酵法）

红枣红糖燕麦小面包（低温发酵法）的做法说明

搜了，下厨房没有这个名字的食谱。
那我建立一个。根据孟老师小面包那本书改的方子
这个甜味小面包香香的，也很有营养，两三口吃一个，
是便于携带补充能量的小点心。

1.
步骤图我没有拍。无核红枣切碎粒。用灰枣骏枣也行。温水溶化红糖成红糖水凉着
第2步.
我用面包机搅拌面团高筋粉、燕麦片，鸡蛋、酵母粉，低于30度的红糖水一起搅拌。因为面粉吸水率不同和加了燕麦片。必须先放少量牛奶看看面团情况，逐渐增多。我放了60克牛奶，当时正好。搅拌20分钟后，加入软化黄油。又搅拌10分钟。停。
3.
开启再一次搅拌程序，放入了红枣碎。一定要干的枣碎肉。搅拌了20分钟。面团进保鲜袋，留大半空间。扎紧口，进冷藏（放牛奶鸡蛋一层）保存。过夜17小时内
4.
冷藏发酵后的面团取出回温半小时。我分成30克一个的小剂子（你喜欢40克一个也行）冷藏一次发酵后小剂子柔软又有弹性，滚圆一个个排在烤盘上
第5步.
烤箱发酵档45分钟后二次发酵刷蛋液烤箱预热170度
第6步.
中层上火170 下火160 15分钟。注意观察，我增加2分钟时候把下火调低。
第7步.
出炉凉着香极了…… 燕麦和红枣颗粒看着明显吧。