意大利风味奶酪菠菜丸
意大利风味奶酪菠菜丸的做法与步骤
- 第1步.
菠菜洗净，切碎。
- 第2步.
把菠菜碎放入大碗，再加入200g羊奶酪。原配方里用的就是意大利的利可塔山羊奶酪（ricotta pecorino）。
- 第3步.
再打入三个全蛋，拌匀。
- 第4步.
向碗里磨点坚果碎。
- 第5步.
加入100g面粉，搅匀。
- 第6步.
加入50g帕尔马干捞粉。
- 第7步.
把混合物转移到案板上，揉团子。
- 第8步.
像这样。
- 第9步.
锅里加入一大块黄油。
- 第10步.
开火，再倒入水，加一小撮盐。
- 第11步.
再加入3-4滴橄榄油和一小支鼠尾草。
- 第12步.
下丸子，煮3-4分钟。
- 第13步.
起锅，摆出好看的造型。
- 第14步.
用1-2勺剩余的汤汁勾芡。可以把锅里的鼠尾草捞起来做装饰。
小贴士
奶酪的份量可以酌情减少。
