咸烧白

咸烧白的做法与步骤

1. 第1步.

   肉选择三线无花，切成10厘米长宽，我用的无饲料生态跑山猪肉

   
2. 第2步.

   土碗内抹上猪油

   
3. 第3步.

   忘了拍图，1、接下来把肉放入加有生姜，八角，三奈，桂皮，草果，香果，香叶的冷水中开火煮约5分钟，2、捞出放凉，肉皮抹上老抽，3、平底锅热锅化一点猪油，不用放太多，将油皮向下炸至金黄，再抹一层老抽放置片刻继续复炸油皮，肉皮起泡关火放凉了（注意用锅盖挡一下避免烫伤），4、将肉放入冰箱冷冻室10分钟，取出切成约3毫米厚的肉片，5、芽菜可以买袋装的宜宾碎米芽菜，也可买散装芽菜，但散装芽菜要回家淘洗几次自己切成碎粒，6、芽菜挤干水分，加适量生抽和胡椒粉、花椒粉、红糖拌匀，7、用一个小碗倒入老抽、生抽、红糖拌匀调汁，将切好的肉片均匀两面在调汁中均匀两面都裹上色，放入土碗中，8、将拌好的芽菜放在肉上面压的稍紧。

   
4. 第4步.

   表面覆上保鲜膜，稍微扎几个小孔，冷水上锅蒸约80分钟

   
5. 第5步.

   蒸好后倒扣在盘中，成功了，超级好吃