家庭版小锅米线

家庭版小锅米线的做法说明

菜头叔说过，只有一碗热气腾腾的小锅米线，翠绿的韭菜，嫩黄的腌菜，火红的辣椒面，我要蹲在街边抱着大碗划完。

第1步.
提前一晚泡发米粉。用的江西麻姑米粉！
第2步.
韭菜洗净切长段，生姜切片略拍散备用。猪肉馅最好选肥瘦都有的。
第3步.
同时请准备弥渡酸腌菜，小锅米线灵魂之所在。
第4步.
热锅，下少量食用油，放入姜片煸香。加入猪绞肉，炒散，放少许盐和白胡椒粉。
第5步.
加入两大汤匙酸腌菜，同时放入少许白糖。翻炒几次。
第6步.
加入一汤碗高汤（鸡汤、猪骨汤都行），不行加开水也可以。煮滚以后加入1.5勺生抽、1勺甜酱油、1勺汤池老酱或者豆瓣酱，最后再用盐调咸淡尝一下咸淡，因为要放米线，所以略微要咸一些才好。
第7步.
放入米线转大火，煮开后把韭菜段扔进去。转中火再煮2-3分钟出锅即可。吃辣的同学可自行加入辣椒油。
第8步.
煮面条也可以！
第9步.
好吃！