博山豆腐箱

博山豆腐箱的做法说明

豆腐箱是山东淄博的一道名菜，相传乾隆南巡时，临幸博山，用膳时吃到这道菜后，赞不绝口，其口感细腻，浓香满口，回味无穷，曾经是结婚喜宴，大型宴会招待佳品，后来慢慢的留入百姓人家，每逢佳节，都要做这道菜，名字也吉祥，豆腐“都富”，远在新疆，想念故乡和亲人，唯有做这道菜解乡愁吧！

第1步.
我这里人少就做了四小块，一大块分成四小块，放入锅中煎制，一般饭店都是油炸，自己家吃就没必要了，用修剪豆腐箱的边角料。经过煎制后剁碎，蒜苗竹笋也切碎。因为我这里没有竹笋，就改成胡萝卜了。
第2步.
豆腐煎制全面金黄，用小刀从顶部划开口子把里面的豆腐挖出来，形成豆腐箱的盖子，也可以直接从侧面开口，
第3步.
就是这样子
第4步.
把剁碎的馅料用姜末、味极鲜、可放盐也可不放，油调制搅拌装入豆腐箱内，上蒸锅蒸五分钟装盘！
第5步.
做两朵玫瑰花做装饰！
第6步.
少量油放入蒜苗碎，胡萝卜碎，姜末，翻炒几下，放味极鲜，把调制好的淀粉倒入锅中勾芡出锅，我这里的顺序都是快速连续的，几秒钟就要完成，淋到豆腐箱上淋上香油即可！