免烤摩卡咖啡月饼
免烤摩卡咖啡月饼的做法说明
这道月饼是君之的加量版，仅仅只是省去了奶油焦糖酱。原单制作，毫无悬念。因为免烤，压型之后就可以吃了，省去了烤箱前的期盼。
免烤摩卡咖啡月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备皮、馅、馅心用料 皮：芸豆馅280克，熟面粉4小勺，速溶咖啡粉1小勺，可可粉8小勺 馅：芸豆馅300克，奶粉4大勺 馅心：芸豆馅160克，速溶咖啡粉2小勺，熟面粉4小勺
- 第2步.
将奶粉加入芸豆馅中，揉和均匀
- 第3步.
将咖啡粉、熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀
- 第4步.
将可可粉，咖啡，熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀
- 第5步.
揉好的皮、馅、馅心料
- 第6步.
分别掐成相同数量的剂子
- 第7步.
将奶香芸豆馅放在手心，按一个坑
- 第8步.
放入咖啡馅心
- 第9步.
包起，搓圆
- 第10步.
将摩卡皮放在手心，按一个窝
- 第11步.
包入馅料
- 第12步.
收口搓圆，收口向下放置，逐个做好
- 第13步.
放入月饼模中
- 第14步.
扣在案台上压实
- 第15步.
推出成型的月饼
- 第16步.
逐个做好，即可食用
小贴士
诚如君之所言，不加奶油焦糖酱的饼皮会比较干，可以酌情少加或不加熟面粉。
压制花型的时候无需在模具中撒粉抹油。
