厚松餅
厚松餅的做法说明
日本最近流行的厚松餅，蛋白和蛋黃分開，打發蛋白是鬆軟的關鍵，只用一口平底鍋或電烤鍋就可以完成～
這個方子可以做4個厚松餅～
淋上黃油或蜂蜜果醬，優雅的下午茶時間～
厚松餅的做法与步骤
- 第1步.
兩口鍋，一口鍋放一小塊黃油加溫融化，打4個蛋，分開蛋清和蛋黃，蛋黃放黃油裡，蛋白放另外一口鍋裡。
- 第2步.
黃油+蛋黃+白糖+香草精攪拌，然後分次放入80麵粉，泡打粉，80牛奶攪拌～
- 第3步.
分次加糖，打發成硬性蛋白，蛋白膨脹至5倍大，鍋裡要擦乾水，否則容易失敗。
- 第4步.
打好的蛋白分次加入面糊裡，攪拌～
- 第5步.
麵糊攪拌到蓬蓬松松的感覺～倒入蛋白攪拌後，麵糊的體積增大一倍，如果體積沒有增加說明麵糊太沈重了失敗！熱鍋，鍋底刷油，慕斯圈刷油～
- 第6步.
麵糊倒入預熱好的慕斯圈內，倒入3cm高，留下2cm的空位，蓋上鍋蓋，10分鐘。
- 第7步.
10分鐘之後，戴上隔熱手套，迅速翻面，反面再加熱5分鐘。
- 第8步.
拿出放涼～
- 第9步.
這個方子能做4個5cm高的松餅～
- 第10步.
撒上糖粉～加一小快黃油，趁熱吃才好吃～
- 第11步.
水果裝飾～
- 第12步.
烤箱版:190度30分鐘～
小贴士
失敗案例:
用鐵鍋X 必須不沾鍋
捨不得用蛋X 蛋白是蓬鬆的關鍵，超級蓬鬆:30g粉對應一個蛋，一般蓬鬆:50g麵粉一個蛋，不蓬鬆:100g粉一個蛋，石頭一樣…
時間不夠X 松餅越厚越難熟…
蛋白沒打發X
