炒面

炒面的做法说明

豆芽姐姐的拿手潮汕炒面，一吃误终身，大爱！特此分享给吃货盆友～

第1步.
备好用料，1人份约两块蛋面，一个洋葱，2个鸡蛋
第2步.
鸡蛋：打散，放盐，煎饼，切丝
第3步.
肉片：用生抽，生粉小腌一下炒熟。最好选梅头上肉，比较有弹性。用牛肉也美味哦
第4步.
洋葱：洗净切块，不要切太小块。热油翻炒几下，变色即可，加盐，备用
第5步.
煮开水，放入面块，大火，用筷子打散，散开即熄火。不要煮久，太软的面炒了容易断
第6步.
把煮好的面，快速过冷水，控干。过了冷水的面更有弹性
第7步.
热油锅，油适量即可，加热后调中小火。把面倒入锅中，用筷子翻炒面条，加入生抽，把火调到最小，继续翻炒，直到面条上色均匀
第8步.
把准备好的配料全部倒入锅中，用筷子炒匀
第9步.
最后一步也是最关键的，看似已经完工的炒面，需要用大火加一把镬气，这个时候要用到锅铲了，把火调到最大，30秒，铲起，翻一面，继续30秒，熄火，装盘。你闻到面条和肉片都发出微微的焦香，还有那焦黄诱人的色泽
第10步.
大功告成，香喷喷的炒面出锅啦！