香草橙皮吐司
香草橙皮吐司的做法说明
想到做这款吐司源于前不久阿姿家的那款马赛桔 初尝就被惊艳到 糖渍橙皮是橙子季的必备品 香草糖也早已备好 那还等啥呢 行动起来吧
香草橙皮吐司的做法与步骤
- 第1步.
糖渍橙皮切小丁备用
- 第2步.
香草糖 把混一起的香草荚挑出去 称取合适的量备用
- 第3步.
厨师机后油后盐法揉面 至可以抻出薄膜且不易破
- 第4步.
加入橙皮丁 混合均匀 盖保鲜膜发酵 我用发酵箱 设置27度 大约一小时完成 一发后的状态为手指沾面粉戳洞 不回缩不塌陷 即为完成
- 第5步.
一发完成的面团排气后均分六份 盖保鲜膜松弛15分钟
- 第6步.
依次取面团 擀成椭圆形 卷起 继续松弛15分钟
- 第7步.
松弛好的面团进行二次擀卷 并挤掉旁边的泡泡
- 第8步.
再次卷起两到三圈 依次放入吐司模具 进行二次发酵
- 第9步.
发酵箱二发 放水盒 设置36度 大约一小时完成 二发后状态 手指轻按后缓慢回弹 二发结束前15分钟预热烤箱
- 第10步.
发至八九分满 表面刷牛奶蛋液都可以 180度 40分钟左右 烤十分钟上色后记得盖锡纸 出炉立刻脱模 烤网放至手温装袋密封 可常温可冷冻 随你心情 😁
小贴士
1.液体量不是绝对的 可以根据实际情况调整
2.面包发酵看状态不看时间 菜谱中时间仅供参考
3.烘烤温度和时间根据自家烤箱来哈
4.我这里烤的山形吐司 如果盖盖子烤要延长十分钟
