北海道菠萝餐包
北海道菠萝餐包的做法说明
超级软妹子
北海道菠萝餐包的食材和调料
| 高筋面粉 | 230克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 全蛋 | 40克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 30克 |
| 馅料： | |
| 菠萝（去掉皮的量） | 630克 |
| 麦芽糖 | 40克 |
| 白糖 | 100克（左右） |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 椰蓉 | 少许 |
北海道菠萝餐包的做法与步骤
- 第1步.
所有食材放在面包机揉面
- 第2步.
揉至完全扩展，出膜
- 第3步.
放碗里用保鲜膜包好，在冰箱冷藏发酵16小时左右。
- 第4步.
菠萝用料理机打成蓉，用不粘锅炒.
- 第5步.
全程小火不断翻炒、加一小撮盐、柠檬汁，炒至水份略变干、加冰糖，麦芽糖、继续翻炒.
- 第6步.
炒至金黄色很粘稠即可，自然冷却后放冰箱冷冻变硬，拿出来搓圆备用.分八等份（每个26克左右）
- 第7步.
面团发酵两倍大拿出来回温一小时，整形，排气，搓圆、分八份，每个面团63克左右，松弛20分钟。
- 第8步.
面团擀开，放入菠萝馅
- 第9步.
和包包子一样，收口捏紧.
- 第10步.
搓成喜欢的形状，收口朝下.
- 第11步.
放在九寸烤盘里，在烤箱里放一碗热水，温度保持在38左右，发酵40分钟，预热烤箱165度。面包表面刷蛋液，洒适量椰蓉.
- 第12步.
烘烤20-25分钟左右，表面上色即可出炉
小贴士
菠萝馅可按自己口味调整配方，因为菠萝的甜度都不一样，烤箱温度和时间一样根据自家的来，
