老北京西红柿打卤面

老北京西红柿打卤面的做法与步骤

1. 1.

   干木耳，干黄花菜，提前冷水泡发好（冷水比热水跑泡出来的量多），五花肉提前用清水加料酒煮熟

2. 第2步.

   豆泡切片，口蘑切片，西红柿切块，木耳切丝，五花肉切片，葱姜切末，青蒜切末，备用（我在美国这种落后的国家，只能有什么切什么了…）

   
3. 3.

   锅中倒入少许底油，中火下入肉片，煸出油脂，香味

4. 4.

   加入西红柿，黄花菜，豆泡片，口蘑片，翻炒至西红柿没有形状

5. 第5步.

   加入木耳，沿着锅边淋入酱油（一定要炖的没形状了再加木耳，我这次为了摆拍，一起下入炒，那木耳爆破的声音，反正我把井老师工作室的门关上了→_→）

   
6. 6.

   倒入开水，大火煮沸腾，转小火煮5分钟

7. 7.

   同时打两个鸡蛋在碗里，搅拌均匀

8. 8.

   倒入水淀粉勾芡，改大火，汤汁浓稠了，倒入鸡蛋，加入适量食盐，搅拌均匀，盛在一个容器中，撒上少许青蒜末

9. 9.

   锅中倒入少量油，下入多一些干花椒，小火炸花椒油，捞出花椒，趁热浇在撒了青蒜末的卤上

10. 10.

    煮好的手擀面上浇卤，淋一点点香油即可