戚风玫瑰花蛋糕
戚风玫瑰花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋清和蛋白分离 放入无油无水的盆中
- 第2步.
蛋黄糊先加入牛奶和玉米油 搅拌均匀后在过筛加入低粉 不要画圈以免起筋 画Z字即可
- 第3步.
然后打发蛋白双 我是 高速➕高速➕低俗 白砂糖也分三次加入蛋清 直到打发成尖沟状 蛋白霜质地应该是细腻并且用手摸下去有一定硬度 预热烤箱160度 至少5分钟
- 第4步.
把打发好的蛋清分2次加入蛋黄糊 均匀搅拌到看不到白色蛋白霜位置 不要画圈 容易消泡 将混合好的蛋糕糊倒入模具 离盆高15公分处 然后摔两次 震出大气泡即可
- 第5步.
放入预热好的烤箱 上下火160度 1个小时
- 第6步.
拿出来后倒扣 待凉透后脱模
- 第7步.
打发奶油 分三次加入糖 脱模后将中间加入水果和奶油 填满 把打发好的奶油抹面
- 第8步.
用奶油霜裱花做装饰
- 第9步.
把裱好的花放在蛋糕上
- 第10步.
最后点缀好叶子即可
- 第11步.
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