可可蛋糕坯子
可可蛋糕坯子的做法与步骤
- 第1步.
将4个鸡蛋，蛋清蛋黄分别打入两个无水无油的盆子，放蛋清的盆子需要大些，后面要打成蛋白霜。
- 第2步.
在蛋黄糊中加入15g糖粉，搅拌均匀。加入砂糖也是可以的，砂糖需要搅拌至融化，比较麻烦，所以我直接加的糖粉。
- 第3步.
加入40ml的玉米油，搅拌均匀。
- 第4步.
将20g可可粉倒入70ml的温水中，搅拌至无颗粒液体。
- 第5步.
将可可液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 第6步.
50g低粉过筛加入可可蛋黄糊中，z字手法搅拌，不要过度搅拌，以免起筋。
- 第7步.
在蛋白中加入两滴柠檬汁，可用白醋代替，加入两滴香草精，没有可不加。
- 第8步.
分三次加入砂糖，最后打至如此状态。
- 9.
180度预热烤箱
- 10.
将可可蛋黄糊分三次倒入蛋白霜中，以切菜的手法拌匀。
- 第11步.
铺好油纸，倒入烤盘中，磕几下，去除气泡。
- 第12步.
180度20分钟，15分钟的时候左右调换一下烤盘受热均匀。
