私房芝麻雞
私房芝麻雞的食材和调料
私房芝麻雞的做法与步骤
- 第1步.
上味：五香粉、沙姜粉、盐焗鸡粉、家乐鸡粉 各适量 （里外都要上味）
- 第2步.
腌制十来分钟
- 第3步.
大红浙醋
- 第4步.
大红浙醋+生粉调黏汁 （不加水）
- 第5步.
至于放多少生粉多少浙醋，这个说不准毕竟每只鸡大小有出入。我没有那个比例标准
- 第6步.
调这个汁主要是让芝麻黏鸡！ 汁不要太黏不然炸出来的鸡很干 汁不要太希不然刚下油锅芝麻就散
- 第7步.
白芝麻
- 第8步.
上芝麻
- 第9步.
戳爆鸡眼，以免下油锅的时候鸡眼溅水
- 第10步.
上锅
- 第11步.
炸至十来分钟基本就熟了。 炸太久会干
- 第12步.
香脆可口的芝麻鸡就完成了！ 建议不要冷却太久不然鸡皮软的话就没那么香脆了
小贴士
至于腌味和调汁的比例，我没有比例标准的。每只鸡大小有出入，口味也会有出入，所以上粉是按照个人口味腌制。还有就是调汁不用加水，就纯粹的浙醋和生粉调，用红浙和生粉作黏汁炸出来的鸡会金黄一点
