六寸酸奶蛋糕
六寸酸奶蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把120克酸奶过秤到无水无油的干净器皿里面
- 第2步.
鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄放到酸奶里面，用手动打蛋器搅拌均匀，蛋清同样放在无水无油干净器皿里面备用
- 第3步.
低筋粉、泡打粉、盐过筛到酸奶蛋黄面糊里面，然后用蛋糕刮刀切拌或者按压均匀，切记不能打圈，否则面会起筋，影响蛋糕口感
- 第4步.
自动打蛋器将蛋白打发，打发过程中分几次加入糖
- 第5步.
最后蛋白打发到倒扣过来不会掉落为最佳
- 第6步.
蛋白分几次加入到面糊中均匀切拌
- 第7步.
直到面糊均匀
- 第8步.
将面糊倒入蛋糕模具中，我选择的是活底模具，这个对于蛋糕脱模相对简单一些，抹平表面后，用力在桌子上墩几下，排出面糊气体
- 第9步.
没有照烤制过程，首先烤箱140预热五分钟，烤盘放80度热水放置在最底层，烤架放在烤盘上就可以，蛋糕放在烤架上进行蒸烤60分钟，随时观察蛋糕着色情况，我选择在45分钟的时候，在蛋糕表面盖了锡纸，因为酸奶蛋糕类似奶酪蛋糕，如果表面上色太重影响品相
- 第10步.
蛋糕烤制一个小时后，不要立即从烤箱中拿出，需要继续在里面闷40分钟至一个小时左右，时间达到后，蛋糕出炉放置冷却，直接拖底就可以脱模
- 第11步.
我选用的是低糖配方，所以蛋糕甜味不是很充足，这个依照个人口味哦，冰箱冷藏口感更佳哦
