白白胖胖 胡萝卜香菇豆干 粉丝包子
白白胖胖 胡萝卜香菇豆干 粉丝包子的做法说明
连万般挑剔的家人都说，我蒸的包子是越做越棒了——
在此，还得先感谢老面配方，让我发的面越来越柔软，面包、馒头、包子什么的，现在用起来越发得心应手，棒棒哒。
白白胖胖 胡萝卜香菇豆干 粉丝包子的食材和调料
| 干香菇 | 8朵 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 龙口粉丝 | 1把 |
| 卤汁豆腐干 | 8片 |
| 海天黄豆酱 | 2大勺 |
| 猪油 | 50g |
| 香油 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 面粉 | 500g |
| 牛奶 | 260g～280g |
| 白砂糖 | 20g |
| 酵母 | 4g |
| 老面 | 20g |
| 水（泡酵母用） | 10g |
白白胖胖 胡萝卜香菇豆干 粉丝包子的做法与步骤
- 第1步.
和面： 1. 酵母用温水泡开。 2. 面粉、牛奶、白砂糖、酵母水、老面，将所有材料放进面包机，用三个揉面程序（约45分钟），揉成光滑面团。 3. 放入发酵箱发酵，28℃ 60分钟，不塌陷不回缩，约一倍大。
- 第2步.
利用发面时间准备馅料： 1. 温水泡发香菇，切成小丁; 2. 温水泡发粉丝，切成寸段; 3. 胡萝卜，擦成丝; 4. 豆腐干，切小丁; 5. 葱切葱花; 6. 姜切姜末。
- 3.
炒制馅料： 1. 猪油下锅烧热，放入葱花、姜末炒香; 2. 依次放入香菇、豆干、胡萝卜、粉丝翻炒; 3. 放入两大勺海天黄豆酱（两勺黄豆酱已经够咸，不用再放盐、酱油什么的咯）; 4. 炒制八成熟，放适量香油，备用。
- 第4步.
包包子——这个，就不用详细说了吧😁。
- 第5步.
包子包好后进行二次发酵，再次放入发酵箱，38℃ 25分钟。
- 第6步.
蒸锅放水，放入包子。 大火上汽以后改小火，15分钟即可。
小贴士
1. 老面配方：100g面、80g水、1g酵母、1g盐混合，发酵至1倍大以后放入冰箱冷藏室一晚，继续冷藏发酵，可以随取随用（@心香雨 老面配方）。
2. 不喜欢猪油味道的，可以换为植物油;
3. 二次发酵必不可少，不要少于15分钟;
4. 包子蒸好以后，放10分钟再揭锅盖，否则温差大，会导致包子皮塌陷。
第二次发菜谱，请各位大仙多多指教。
暂时先说这么多，谢谢观赏，以后再补图吧😂
