儿时的记忆——重庆油茶(早餐）

儿时的记忆——重庆油茶(早餐）的做法说明

现在很难看见街边有卖的了，二十年前，我家住在石桥铺老街的时候，那是街口有几家卖这些传统早餐的。他的主要材料就是大米糊糊加馓子另外就是一些川渝地区家用的调料。

我直接用的大米粉，有兴趣的朋友可以自己用大米来现做米糊，我后面有讲。

儿时的记忆——重庆油茶(早餐）的食材和调料

馓子	适量
大米粉/籼米粉（用大米泡了来做更正宗）	适量
水	适量
小葱花	适量
油酥黄豆（可以不要）	适量
花生碎	适量
盐	适量
油辣子海椒	适量
鸡精	适量
花椒面	适量
白糖	适量
涪陵榨菜碎	适量
有香菜碎的还可以撒一点点	适量

儿时的记忆——重庆油茶(早餐）的做法与步骤

1.
大米粉加水溶解，然后倒进锅里，小火，一直搅拌，全程小火，直到变得有点透明，煮成米糊，不要太干了。稍微稀一点。舀进碗里备用。
2.
米糊上加少量盐和酱油（一点点就好，颜色深了不好看，有点酱香味就可以了），放鸡精、一点点糖，花椒面，油辣子海椒。
3.
然后放馓子，馓子上面再放榨菜碎、花生碎、油酥黄豆、小葱花。
第4步.
OK.,趁热，拌匀了吃。

小贴士

有些超市里有卖馓子的，也可以自己做，我就是自己做的，巴掌心那么一点点大坨面团，做了一保鲜盒。下厨房里也有专门教做馓子的。

有兴趣用大米来做的朋友可以参考
大米用温水泡两小时，然后放在搅拌机里打细，越细越好，煮的时候好煮。在锅里加水把米糊倒进锅里，等水开后还是要一直小火，慢慢搅拌，直到煮熟变得半透明，就行了。