清炖野生鲫鱼汤
清炖野生鲫鱼汤的做法说明
野生冬季鲫鱼，肥而鲜甜
清炖野生鲫鱼汤的做法与步骤
- 第1步.
取现杀野生鲫鱼一条，约7量
- 第2步.
去鳞，去鱼鰓，去鱼旗，延鱼刺划斜刀口。
- 第3步.
加入适量盐延鱼表面撒均匀，鱼腹也要撒均匀，鱼头少放盐或者不放。腌制20分钟
- 第4步.
准备葱苗，芫荽，和蒜瓣。葱白切段，留爆香。由于是晚上，没有准备姜
- 第5步.
油烧7成滚，葱段爆香
- 第6步.
放入整鱼，鱼籽，煎至金黄
- 第7步.
翻面，继续煎至金黄
- 第8步.
加冷水，整个蒜瓣
- 第9步.
烧滚，调小火，翻面
- 第10步.
加入葱青，芫荽段，关火，让余温煮熟
- 第11步.
一小块尝一尝，肉质鲜，甜，汤浓郁
小贴士
晚上做汤最好不要放姜
