日式猪软骨拉面[快厨房]
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日式猪软骨拉面[快厨房]的做法说明
天冷了就要吃碗热拉面,暖暖的超满足!日式猪软骨拉面希望可以满足你的胃
日式猪软骨拉面[快厨房]的做法与步骤
- 第1步.
猪软骨切大块
- 第2步.
锅中倒入冷水和猪软骨
- 第3步.
水沸将焯水过的猪软骨用温水洗净浮沫
- 第4步.
将洗好的猪软骨,蒜瓣,姜片,葱段,洋葱块倒入锅中加入足量热水
- 第5步.
水沸加入适量清酒和味淋,待猪软骨变软加入适量盐和酱油是猪软骨调色并入味关火待用。如果没有清酒,味淋,日式酱油怎么办? 料酒,盐,糖,酱油也可替代之上的日式调味品煮出差不多味道的猪软骨
- 第6步.
接下来就是煮拉面了,拉面水沸下锅,水再次沸腾倒些冷水,循环3~5次拉面就煮熟了
- 第7步.
倒入热好的现成的猪骨浓汤
- 第8步.
码放上煮好的猪软骨
- 第9步.
裙带菜,玉米也是之前煮熟待用的依次码放在拉面上,在中间装饰几片葱圈
- 第10步.
如同日式拉面店里卖的拉面一般的拉面就完成啦
- 第11步.
公众号:instachef 微博@快厨房instachef
小贴士
猪软骨也叫猪脆骨,一般一扇猪小排最末端会有一条有白色软骨的小排,这段肉质肥瘦相间就是日式拉面常用的猪软骨的部位。除了这部分还有一条月牙骨的软骨也是猪软骨,也可用它代替这个部位的软骨制作猪软骨拉面食用。
猪骨高汤买的超市现成的半成品汤包,加热完直接倒在拉面上,味道和很多日式拉面店的味道一模一样,如果不怕麻烦要自己煮的话选用猪的大腿骨,先大火熬制数小时,在小火慢炖,中途要时不时添加热水,总共需要20几个小时, 才能乳化出那种白白的汤头所以建议也还是买半成品吧
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日式猪软骨拉面[快厨房]
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