奶白萝卜丝鲫鱼汤

奶白萝卜丝鲫鱼汤的做法说明
萝卜丝鲫鱼汤顺气开胃,清淡润口,还可以提高免疫力和预防感冒,可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎制,加水慢慢煮成奶白色,浓郁鲜美,配上爽脆的萝卜丝,真是温暖人心。
奶白萝卜丝鲫鱼汤的做法与步骤
- 第1步.
1、鲫鱼洗净并在鱼身两面各划两刀
- 第2步.
2、白萝卜洗净切丝备用
- 第3步.
3、锅内倒油烧热,放入姜片煸香。
- 第4步.
4、下入鲫鱼中火慢煎至两面略呈黄褐色为止。
- 第5步.
5、倒入没过鱼身的热水(我习惯换用砂锅煮)
- 第6步.
6、锅里放入葱结、料酒大火煮开,并不停撇去
- 第7步.
7、10分钟后放入白萝卜丝转小火再煮10分钟
- 第8步.
8、至汤奶白浓稠后加盐调味,并放入香菜即可出锅。
小贴士
1、在煎鱼的时候,用生姜在锅里涂一下可以防止粘锅。
2、白萝卜丝也可以先在开水中烫一下,以去掉辛辣味。
3、汤色浓白的关键就是一定要把鱼两面煎透,再加水大火煮,鱼汤就一定会变得浓白。