白味噌黑糖戚风

白味噌黑糖戚风

白味噌黑糖戚风的做法说明

这是一款让人眼睛为之一亮的戚风蛋糕。黑糖浓郁的甘甜与独特的风味,加上白味噌的咸香,非常适合搭配茶水一起食用。

白味噌黑糖戚风的食材和调料

#蛋黄糊#
蛋黄4个
黑糖50克
玉米40克
80克
低筋面粉80克
¼tsp
白味噌30克
#蛋白霜#
蛋白4个
细砂糖20克

白味噌黑糖戚风的做法与步骤

  1. 1.

    将色拉油、水和黑糖放到一个大碗中,搅拌至糖完全融化。再加入白味噌搅拌均匀。

  2. 第2步.

    筛入低筋面粉拌匀后再加入蛋黄,搅拌成柔滑的状态,拿起搅拌器,面糊会顺滑的流动。

    白味噌黑糖戚风的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    将蛋白倒入干净的搅拌盆里,分三次加入细砂糖,打发至拿起打蛋器,蛋白呈现圆锥状立起且前端往下低垂即可。

    白味噌黑糖戚风的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白霜中快速拌匀。倒入17cm的中空模具,轻震两下。

    白味噌黑糖戚风的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    烤箱提前预热至170℃,烤35分钟即可。

    白味噌黑糖戚风的做法步骤 第5步
  6. 6.

    出炉后震一下,倒扣冷却,最好隔天再脱模。

小贴士

1.方子的量是一个17cm的中空戚风模具。我是用浅井的17cm加高模。你们也可以直接用八寸的模具做。
2.白味噌加入后一定要搅拌均匀。
3.震模的时候不可太用力,不然反而会把多余的空气整进去!!!
4.一定要完全冷却后再脱模

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