紫米杂粮包

紫米杂粮包的做法与步骤

1. 第1步.

   米糊冷却备用 (紫米糊是紫米加了少许糙米，几个大红枣还有一小撮红豆直接用豆浆机或者破壁机米糊键打的，水分和杂粮的比例按照机器说明即可）

   
2. 第2步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

   
3. 第3步.

   放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

   
4. 第4步.

   发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

   
5. 第5步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气

   
6. 第6步.

   称重后等分为8份

   
7. 第7步.

   滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

   
8. 第8步.

   取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

   
9. 第9步.

   翻面，包入30克板栗馅

   
10. 第10步.

    捏紧收口

    
11. 第11步.

    依次做好

    
12. 第12步.

    摆上烤盘

    
13. 第13步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹 表面喷少许水，撒适量白芝麻

    
14. 第14步.

    放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤18分钟出炉