开边椒麻虾
开边椒麻虾的做法与步骤
- 1.
虾开背，从头开，留尾链接或从尾开，留头链接都可以，看自己喜欢，用黄酒，盐腌制10分钟左右（没有黄酒也别用别的，白酒味道重，料酒有怪味，我个人看法，海味，海味吃的就是仙）
- 2.
上蒸锅，开锅后蒸5分钟
- 3.
炒汁油：大火放入蒜末，葱花，干辣椒，麻椒爆香，浇到虾上，虾为什么只蒸5分钟就因为这个。然后把喜欢的素材切丝或丁少油炒熟浇到虾上，最好颜色配好。
- 4.
以上的适量都是看口味而定，因为本人口味比较清淡，所以量少。因人而异
小贴士
活虾，肉会有弹性，好离皮。
