临汾卷卷

临汾卷卷的做法说明
卷卷是临汾的方言,实际就是春卷,每年的正月二十要吃卷卷,吃了卷卷就过完了年,一切就正常了。
根据农俗,正月二十这天,家家户户都要吃“卷卷”、“摊馍馍”,旧俗称为填仓日,晚间把卷卷放在米粮仓内和缸中,名为“添仓”。表示祝贺今年仍要仓廪丰满的意思。从这天起,年就算过完了,应该把心收收,开始准备春耕。
今年第一次自己在家做。。。主要是面糊摊饼,卷上自己喜欢的菜,包起来,吃的时候煎的脆脆的,很好吃哦。。。
临汾卷卷的做法与步骤
- 第1步.
1、面糊:先用温水化盐,两个鸡蛋在碗里搅的均匀,一起倒入准备好的冷水中(冷水的量决定面糊的多少),然后慢慢边倒入面粉边用筷子顺时针搅,使干面粉充分融到水里,成稀面糊状。
- 第2步.
2、小火热平底锅,刷一层薄薄的油,将面糊舀入,摊成薄薄的一层
- 第3步.
3、一面煎熟以后换另一面
- 第4步.
卷卷皮一张张做好,晾凉
- 第5步.
热油炸香花椒,把花椒捞出,放入猪肉丁和粉条炒熟,加老抽、盐、鸡精调味;然后把豆芽、韭黄、胡萝卜丝、莲菜丝焯水,香肠切成丝,一并放入肉丁中,加盐、老抽、鸡精和花椒粉调味。
- 第6步.
包卷卷:
- 第7步.
把菜放到一边卷起
- 第8步.
左右各折一下
- 第9步.
左右对折,压实包紧
- 第10步.
最后收口,在面皮上涂点面糊
- 第11步.
包好啦
- 第12步.
平底锅热油
- 第13步.
小火煎成金黄,外脆里香,很好吃哟
小贴士
我跟阿姨一起完成的,包了足足三十个