临汾卷卷

临汾卷卷

临汾卷卷的做法说明

卷卷是临汾的方言,实际就是春卷,每年的正月二十要吃卷卷,吃了卷卷就过完了年,一切就正常了。
根据农俗,正月二十这天,家家户户都要吃“卷卷”、“摊馍馍”,旧俗称为填仓日,晚间把卷卷放在米粮仓内和缸中,名为“添仓”。表示祝贺今年仍要仓廪丰满的意思。从这天起,年就算过完了,应该把心收收,开始准备春耕。
今年第一次自己在家做。。。主要是面糊摊饼,卷上自己喜欢的菜,包起来,吃的时候煎的脆脆的,很好吃哦。。。

临汾卷卷的食材和调料

适量
温水
适量
鸡蛋两个
面粉适量
配菜:
莲菜两个
胡萝卜两个
猪肉半斤
绿豆芽
粉条
香肠两个
韭黄
调理:
盐、老抽、精、花椒粉、花椒

临汾卷卷的做法与步骤

  1. 第1步.

    1、面糊:先用温水化盐,两个鸡蛋在碗里搅的均匀,一起倒入准备好的冷水中(冷水的量决定面糊的多少),然后慢慢边倒入面粉边用筷子顺时针搅,使干面粉充分融到水里,成稀面糊状。

    临汾卷卷的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    2、小火热平底锅,刷一层薄薄的油,将面糊舀入,摊成薄薄的一层

    临汾卷卷的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    3、一面煎熟以后换另一面

    临汾卷卷的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    卷卷皮一张张做好,晾凉

    临汾卷卷的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    热油炸香花椒,把花椒捞出,放入猪肉丁和粉条炒熟,加老抽、盐、鸡精调味;然后把豆芽、韭黄、胡萝卜丝、莲菜丝焯水,香肠切成丝,一并放入肉丁中,加盐、老抽、鸡精和花椒粉调味。

    临汾卷卷的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    包卷卷:

    临汾卷卷的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    把菜放到一边卷起

    临汾卷卷的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    左右各折一下

    临汾卷卷的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    左右对折,压实包紧

    临汾卷卷的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    最后收口,在面皮上涂点面糊

    临汾卷卷的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    包好啦

    临汾卷卷的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    平底锅热油

    临汾卷卷的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    小火煎成金黄,外脆里香,很好吃哟

    临汾卷卷的做法步骤 第13步

小贴士

我跟阿姨一起完成的,包了足足三十个

美食资讯

临汾卷卷相关菜谱大全