临汾卷卷

临汾卷卷的做法说明

卷卷是临汾的方言，实际就是春卷，每年的正月二十要吃卷卷，吃了卷卷就过完了年，一切就正常了。
根据农俗，正月二十这天，家家户户都要吃“卷卷”、“摊馍馍”，旧俗称为填仓日，晚间把卷卷放在米粮仓内和缸中，名为“添仓”。表示祝贺今年仍要仓廪丰满的意思。从这天起，年就算过完了，应该把心收收，开始准备春耕。
今年第一次自己在家做。。。主要是面糊摊饼，卷上自己喜欢的菜，包起来，吃的时候煎的脆脆的，很好吃哦。。。

临汾卷卷的食材和调料

冷水	适量
温水	克
盐	适量
鸡蛋	两个
面粉	适量
配菜：
莲菜	两个
胡萝卜	两个
猪肉	半斤
绿豆芽
粉条
香肠	两个
韭黄
调理：
盐、老抽、鸡精、花椒粉、花椒

临汾卷卷的做法与步骤

第1步.
1、面糊：先用温水化盐，两个鸡蛋在碗里搅的均匀，一起倒入准备好的冷水中（冷水的量决定面糊的多少），然后慢慢边倒入面粉边用筷子顺时针搅，使干面粉充分融到水里，成稀面糊状。
第2步.
2、小火热平底锅，刷一层薄薄的油，将面糊舀入，摊成薄薄的一层
第3步.
3、一面煎熟以后换另一面
第4步.
卷卷皮一张张做好，晾凉
第5步.
热油炸香花椒，把花椒捞出，放入猪肉丁和粉条炒熟，加老抽、盐、鸡精调味；然后把豆芽、韭黄、胡萝卜丝、莲菜丝焯水，香肠切成丝，一并放入肉丁中，加盐、老抽、鸡精和花椒粉调味。
第6步.
包卷卷：
第7步.
把菜放到一边卷起
第8步.
左右各折一下
第9步.
左右对折，压实包紧
第10步.
最后收口，在面皮上涂点面糊
第11步.
包好啦
第12步.
平底锅热油
第13步.
小火煎成金黄，外脆里香，很好吃哟