超完美版蛋黄酥
超完美版蛋黄酥的做法说明
超完美的蛋黄酥层层酥脆口感超好！小贴士附带枣泥馅做法！
超完美版蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
把所需材料称量好
- 第2步.
将材料A中的所有材料全部放入面包机中用面包机自带和面程序！我的面包机自动和面程序15分钟一次，我一共用三次也就是45分钟将材料A柔道完全扩展状态，也就是俗称的手套膜！
- 第3步.
在面包机自动和面的过程中我们可以混合材料B、将材料B所有材料混匀成为一个面团！
- 第4步.
材料B混匀成团后用保鲜膜包好。
- 第5步.
接着我们来分馅！把馅料每25克一个分成15个！
- 第6步.
接着包入蛋黄（蛋黄我事先用185度烘烤8分钟表面喷白酒去腥）用虎口处向上推的方法包裹蛋黄！
- 第7步.
把所有蛋黄都包好枣泥馅！
- 第8步.
这时候面包机的程序完成将面团从面包机里面拿出来用保鲜膜包好，醒面30分钟！
- 第9步.
30分钟后将油酥油皮分别分成15个！
- 第10步.
将油皮包按扁同样用虎口处向上推包裹住油酥
- 第11步.
就是这样一点一点的往上推着走！
- 第12步.
将全部油酥面包好后盖上保鲜膜醒面15分钟！
- 第13步.
15分钟后将面团按扁擀成牛舌状！擀的不能过长！大概就是图中这么长就可以了！
- 第14步.
自上而下的卷起来！
- 第15步.
将面团全部擀好后用保鲜膜包好醒面20分钟！
- 第16步.
接着重复刚才的动作继续将面团擀成牛舌状
- 第17步.
全部擀好醒面20分钟
- 第18步.
面醒好后就可以包了！我们先拿出一个面团封口处向上从中间按瘪！
- 第19步.
两边的面向中间折叠按扁！
- 第20步.
成一个圆形的饼状
- 第21步.
接着包入已经准备好的枣泥蛋黄馅！
- 第22步.
同样是用虎口向上推的方法！
- 第23步.
全部包好！
- 第24步.
用一个蛋黄加入几滴清水混匀！
- 第25步.
将蛋黄酥上均匀的刷上蛋黄液，撒上黑芝麻烤箱预热180度
- 第26步.
30分钟！最后几分钟观察上色面以后就可以出炉了
- 第27步.
一个个圆滚滚的
- 第28步.
这货酥的根本无法优雅的吃！蛋黄沙沙的枣泥软软的，外皮酥酥的！蛋黄酥喜欢吃热的同学可以用微波炉高火30秒就可以吃到热呼呼的蛋黄酥了！跟现烤出来一样哦！
小贴士
枣泥馅：将大枣洗干净，锅中放水把大枣全部放进去！中小火煮大概2小时，晾凉后剥去枣皮，用筛网将包好皮的大枣过筛取出枣核，用不粘锅中小火炒枣泥，炒到成团后加入植物油继续炒成团不粘铲子就是超好了！
枣泥馅是不用放糖的，一般我们买的大枣是很甜的，如果你买到的枣不甜请根据10:1的比例适当的加糖！我一般做一锅枣泥是750克大枣加60克油，炒大概1.5小时，成品出570多克！
