西湖醋鱼

西湖醋鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鱼对批后，在带脊骨的一片批几刀，生姜切末。

2. 2.

   锅内放清水1000克，用大火烧沸，将批好的鱼放入锅中，放入黄酒，姜片和少许盐。

3. 3.

   关火浸养5分钟，再次水烧开。捞出鱼装盘，鱼皮朝上，在鱼身上淋上少许酱油，胡椒粉。

4. 4.

   锅内原汤中，加入白糖，姜末，酱油，醋，和湿淀粉调匀的芡汁，浇遍鱼的全身既可。