香芋扣肉

香芋扣肉的做法与步骤

1. 第1步.

   用凉水下锅，刚好抹过肉面，大火开后关小火，煲30分钟后就会全熟

   
2. 第2步.

   拿上来后，还是热时，赶快用牙签刺穿猪皮。一定要多刺，不然在炸时猪皮全爆油很利害的

   
3. 第3步.

   刺好猪皮后，用姜，酒，盐，少许豉油拌均匀，把猪肉放进去抹均匀

   
4. 第4步.

   用纸略略印干

   
5. 第5步.

   然后把一块猪肉放在油锅里，猪皮放下面，然后炸致金黄色

   
6. 第6步.

   把肉放在锅里，这次不用放太多水，过了猪皮一点就可以，把绿茶叶也放进去，把猪皮煮软就可以拿出来

   
7. 第7步.

   放凉后切成一个手机厚

   
8. 第8步.

   把刚才炸过肉的油用来炸香芋，炸到表面金黄，放凉备用

   
9. 第9步.

   把红葱头，蒜，姜，南乳，腐乳，糖，香菜，长葱拌均匀，然后放切好的五花肉一起捞匀，腌2个小时。

   
10. 第10步.

    像这样，梅花隔竹的，一片内一片芋头的

    
11. 第11步.

    用个有深度的盘子放满，记得把猪皮朝下，这样蒸好，我们用另一个盘子倒扣，这样就会很漂亮了

    
12. 第12步.

    蒸2个小时，可以出锅了