低热量超完美蛋黄酥（玉米油版）
低热量超完美蛋黄酥（玉米油版）的做法说明
蛋黄酥这类酥皮点心都是用猪油起酥，但猪油胆固醇太高并不健康，也有用黄油制作的，但是热量也太高，所以竹子用了健康低热量的玉米油，起酥效果不亚于用猪油和黄油做的蛋黄酥哦。
低热量超完美蛋黄酥（玉米油版）的食材和调料
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 水 | 80g |
| 玉米油 | 60g |
| 细砂糖 | 15g |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 120g |
| 玉米油 | 60g |
| 馅料： | |
| 油豆沙 | 适量（每个油豆沙加咸蛋黄共30g） |
| 咸蛋黄 | 16个 |
| 装饰： | |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 蛋黄 | 一个 |
低热量超完美蛋黄酥（玉米油版）的做法与步骤
- 1.
提前一天将生的咸鸭蛋敲破，取出咸蛋黄，除掉咸蛋黄表面的薄膜，在玉米油中浸泡一夜。（此步骤可省略）
- 2.
将水油皮（油糖混合，加面粉，加适量水）的材料混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置30分钟。
- 3.
将油酥（在面粉中加入油）的材料揉成团，静置30分钟。
- 第4步.
松弛好的水油皮和油酥分别平均分成16份滚圆，盖保鲜膜，静置10分钟。
- 5.
静置期间处理咸蛋黄，咸蛋黄刷白酒，在烤箱中烤上下火180度5～8分钟。
- 第6步.
取一份油皮按扁，中间加入油酥封口。
- 第7步.
封口朝上，擀成长条，从上向下卷好，封口朝下，盖保鲜膜，松弛20分钟。
- 第8步.
在松弛面皮期间，将油豆沙和咸蛋黄分成30g每个共16个，豆沙中包入蛋黄滚圆，盖保鲜膜。
- 第9步.
卷好的面竖着摆放好，封口朝上重新擀成长条，盖保鲜膜，静置30分钟。
- 10.
按压面皮中间，将两头向中间捏紧，像四周擀平，放入油豆沙用虎口收口。
- 11.
预热烤箱170度。蛋黄酥放入铺了油纸的烤盘，刷两遍蛋黄液，撒黑芝麻，入烤箱。
- 第12步.
170度中层30分钟，烤至表面金黄即可出炉。
