滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法说明
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蒸水蛋看似简单，却需要一些心思和耐心才能蒸出滑溜来。任何事物都应该找对它的打开方式，是对它的尊重。
多年前就记得同事说过要想蒸出完美的水蛋，一只蛋就得加半碗水。
遵循这个法则，每次蒸出来的蛋都是嫩滑的，但要记住，水宁愿多点也不要太少了，火宁愿小点也不要太大了。
滑嫩如丝：奶香蒸水蛋（蛋羹）的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打入碗内，小葱切花备用；
- 第2步.
鸡蛋打散后加入牛奶继续搅打至均匀；
- 第3步.
加入水继续搅打至均匀；
- 第4步.
搅打完的蛋液因为稀释颜色会变淡；
- 第5步.
蛋液过筛两次；
- 第6步.
分装到布丁碗中并用筷子打掉上面的泡；
- 第7步.
给碗口封上保鲜膜，然后拿牙签扎一两个洞；
- 第8步.
放进蒸屉，中小火蒸12分钟左右；
- 第9步.
取一只碗加入麻油、盐、生抽及凉开水调成酱汁；
- 第10步.
蒸好后的蛋表面无一气泡，嫩滑无比；
- 第11步.
揭开保鲜膜，淋上酱汁，撒上葱花即可上桌。
- 12.
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
- 第13步.
成品1
- 第14步.
成品2
- 第15步.
成品3
- 第16步.
成品4
- 第17步.
成品5
- 第18步.
成品6
- 第19步.
成品7
小贴士
1、蛋液一定要过筛才均匀；
2、加保鲜膜是防止表面被锅盖滴水破坏；
3、谨记，火候一定要小，时间也不宜过长。
