宜家版巧克力草莓裸蛋糕
宜家版巧克力草莓裸蛋糕的做法说明
刚好在宜家微博看到的方子 按照做法成功率很高 口感也很好
宜家版巧克力草莓裸蛋糕的做法与步骤
- 1.
巧克力剪碎加入色拉油隔水融化。
- 2.
蛋黄里加入40g白砂糖，打发至发白。
- 3.
继续加入巧克力液，牛奶，每加一种都打发均匀，巧克力液稍微冷却一点再加入，牛奶用量少，可以直接用量勺来加。
- 4.
蛋黄糊里加入过筛的低筋面粉和盐，搅拌均匀。
- 5.
蛋白放进无油无水的盆里面，滴入柠檬汁，打发至粗泡后，将50克白砂糖方入打发（没做过的朋友建议分3次放糖，每次都打发一下）。
- 6.
把蛋白打发至干性发泡，可以看到蛋白能立在搅拌器上。
- 7.
分三次讲打发好的蛋白加入巧克力蛋黄糊里面搅棒，z字形来回搅拌，尽量不要压到气泡。
- 8.
模具刷上一层色拉油，把面糊倒入。垂直震几下模具，把里面的泡泡震出来
- 第9步.
烤箱130度，50分钟左右，烤好立马拿出来，30-40米高处垂直震模具，赶跑热气，倒扣出蛋糕，晾凉。
- 10.
蛋糕胚凉透后用蛋糕锯，锯开，第一层放到装饰盘上
- 11.
淡奶油加入白砂糖，打发放入裱花袋里面。
- 第12步.
装点上自己想要的图案
小贴士
1.原帖子是要求蛋清160g 蛋黄100g 大概是4个蛋白五个蛋黄 因为多余蛋白不好处理所以我直接用4个蛋 做出来效果差不多 2.戚风蛋糕要不塌陷，a.蛋黄糊一定要打到发白，b.面粉加点盐可以更稳定不消泡，c.烤的时候一定不要开烤箱，d.考完立即拿出来震模具，倒扣。
