凉拌粉皮是老汝州特色小吃。粉皮是用绿豆做成，夏天吃起来清凉可口，好吃不贵，那是一个爽。
粉皮用凉水泡半小时。
韭菜在开水烫一下。
把所有材料放在盆子里拌匀。
绿豆粉皮一定要用凉水洗泡，不然会变成绿豆汤了。
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