扁豆排骨粘卷子

扁豆排骨粘卷子的做法与步骤

1. 1.

   和面：面的软硬大概比馒头面软，比烙饼面硬，醒发20分钟

2. 2.

   排骨洗净，切成1.5厘米长的小段，放入冷水中浸泡20分钟

3. 3.

   扁豆切段，生姜切片，大葱切段，蒜拍扁

4. 4.

   锅中倒入冷水，放入排骨，大火煮开，取出用热水洗净，备用

5. 5.

   锅中倒入适量油，凉油下锅，中火反复煸炒至发黄起褶，约3-5分钟，捞出备用

6. 6.

   锅中留适量底油，下入葱姜蒜煸香，加入酱油，炒出香味，下入排骨

7. 7.

   倒入1.5炒勺开水，适量食盐，味精，绵白糖调味，下入扁豆，小火煮

8. 8.

   煮排骨的同时拧卷子，拧好后一起摆在扁豆上，继续盖盖小火焖15分钟即可