自制花生糖,简单快手味道好

自制花生糖,简单快手味道好

自制花生糖,简单快手味道好的做法说明

过了正月十五,春节的热潮开始渐渐消退,春节前忙里忙外筹备的年货,大伙都吃完了吗?还记得囤货那会,辗转各大卖场、集市的热闹景象吗?大规模的扫荡,就差没把超市给搬回家了!各种糖果,蜜饯,坚果……凡是好看的,好吃的,一个都不能落下呢!长辈们喜好传统小食,健康营养,寓意丰富的花生,自然成了每年的钦点款!做份水煮的,来点卤味的,或炒个咸鲜的,样样都是节日里的下酒好菜!如今,过完了节,下酒菜的花生也该换换画风了,做一款香酥的花生糖,和家人、朋友一块分享吧!
香酥的花生糖,制作方便快手,原料更是简单,只需要花生,麦芽糖,绵白糖和净水。

自制花生糖,简单快手味道好的食材和调料

花生150克
麦芽糖75克
绵白糖45克
25毫升
芝麻适量

自制花生糖,简单快手味道好的做法与步骤

  1. 第1步.

    先将选购的生花生平铺在烤盘,放进烤箱,180度烤制10分钟,也可以上锅翻炒至熟。(如果选购的是熟花生,可以直接跳过该步骤)

    自制花生糖,简单快手味道好的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    待花生稍稍冷却,剥离红衣外皮。

    自制花生糖,简单快手味道好的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    在平底锅倒入麦芽糖、绵白糖和净水,小火加热,慢慢将其调匀,同时观察颜色和表面的变化。

    自制花生糖,简单快手味道好的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    当麦芽糖呈琥珀色,表面略有气泡冒出时,立刻关火,倒入花生仁,迅速翻炒。家中若有芝麻,此时可以撒上少许点缀,如果没有也可不加。

    自制花生糖,简单快手味道好的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    当每一颗花生仁都裹上糖浆,即可倒于铺过油纸的餐盘。

    自制花生糖,简单快手味道好的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    用锅铲稍稍按压、定型,等待凉却。

    自制花生糖,简单快手味道好的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    与手心温度差不多时,开始切割,切成薄片,或者块状,自己喜欢就好!

    自制花生糖,简单快手味道好的做法步骤 第7步

小贴士

制作香酥花生糖,熬制麦芽糖是关键,小火慢熬,既能蒸发水分,又能有效的防止糖浆焦化。在加热过程中,麦芽糖的颜色会逐渐深化,呈琥珀色并伴有小气泡冒出,说明熬制完成,此时的温度在154度至180度之间,没有烘焙温度计的,可以用筷子蘸取少许糖浆,迅速放进冷水,取出观察、尝味,糖浆脆硬,即可倒入花生翻炒了。
在基础款的花生糖上,还可以添加枸杞,成品的颜色会更显靓丽,口感也会更佳丰富。
制作方法,同样适用于琥珀核桃。

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