彼得海鲜—红烧黄花鱼
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法说明
红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以葱、姜、蒜等烧制而成。今天的做法以讲究地道为主，将结合天津和山东做法来完成，那么彼得选用的黄花鱼也为渤海湾野生海捕黄花鱼，来源于大自然的美味，你值得享受！
【想了解更多地道美食么？一键关注，每天上午10:30分，淘宝直播，小彼得大吃货与你不见不散…】
好的美食源于好的食材，备好野生新鲜的黄花鱼，你离享受美食就不远啦…
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法与步骤
- 第1步.
新鲜黄花鱼用刀背去鳞片
- 第2步.
将其腮去掉
- 第3步.
从黄花鱼肚子中间切开，去除其内脏和黑膜
- 第4步.
鱼身滑富余刀
- 第5步.
备好葱块，葱花，姜片，凤眼蒜片，香菜
- 第6步.
腌制：黄花鱼放入盆中，倒入适量料酒
- 第7步.
腌制：倒入适量胡椒粉抹匀腌制
- 第8步.
热锅凉油，烧热
- 第9步.
在烧油的期间将黄花鱼满身沾满淀粉
- 第10步.
油6成热后将黄花鱼顺着锅边滑入
- 第11步.
热锅倒油放入葱姜蒜八角，八角逐渐变黑后放入花椒和辣椒块，在倒入适量黄豆酱和蚝油
- 第12步.
翻炒均匀后倒入适量料酒
- 第13步.
翻炒均匀后倒入适量生抽（酱油）
- 第14步.
倒入适量陈醋翻炒均匀
- 第15步.
倒入2碗半的水，煮沸
- 第16步.
将盘子中的鱼摆好形状，下入锅内煮沸收汁即可
- 第17步.
装盘，开吃
小贴士
1. 黄花鱼的鳞片一定要去干净，特别是黄鱼身上的黄色部分哦
2. 肚子里的内脏还有黑膜一定要去除干净
3. 鱼身两边滑刀的时候不要滑错方向，不然鱼肉很容易烂
4. 鱼身裹的面粉！面粉！面粉！
5. 油要烧到将沾过面粉的筷子放入锅中，筷子边冒泡，锅内没有油的啪啪声
