自制绿葡萄干酵母-液种
自制绿葡萄干酵母-液种的做法说明
做了一段时间的欧包，开始有了想试试天然酵母的想法，真的不作会死，用了日本Vivian的方法，今天是第一天，每天记录下来，冬天下的低温，希望能成功吧，拜托拜托🙏
自制绿葡萄干酵母-液种的做法与步骤
- 第1步.
绿葡萄干45克。
- 第2步.
纯净水225克。
- 第3步.
砂糖一小勺。
- 第4步.
放玻璃罐里混合均匀。
- 第5步.
现在冬天室温基本都在20摄氏度左右，我把它放进烤箱，烤箱内放一碗温水，让它的温度保持在22～25摄氏度之间。
- 第6步.
别忘了玻璃罐一定要开水煮沸消毒。
- 第7步.
20170215第二天
- 第8步.
20170216第三天
- 第9步.
20170217第四天
- 第10步.
20170218第五天
- 第11步.
20170219第六天
- 第12步.
20170220第七天
- 第13步.
20170221第八天，葡萄干都浮上来了，有许多大气泡，大量的酵母菌在产生
- 第14步.
第九天
- 第15步.
第十天
- 第16步.
底部的沉淀物是酵母液最宝贵的部分，使用前一定要摇动瓶子，让沉淀物和酵母液混合。
- 第17步.
第十一天，酵母液快要完成了，发泡状态变得微弱，活力渐减。
- 第18步.
第十三天
- 第19步.
瓶底有大量沉积物，此时可放进冰箱冷藏一天
- 第20步.
冷藏一天后
- 第21步.
使用前先摇均匀
- 第22步.
开始制作中种，取40g酵母液，添加40g全麦面粉，搅拌均匀。用橡皮筋在2背处做好标记。
- 第23步.
俯视面团的状态，也不知道成不成功
