抹茶草莓夹心蛋糕
抹茶草莓夹心蛋糕的做法与步骤
- 1.
用无油无水容器蛋黄蛋白分离。
- 第2步.
蛋白里加入2滴白醋(实验证明真的容易打发，这个可加可不加)。加入30克一半糖打2分钟，然后加剩下的一半直到打发倒扣不掉落。
- 第3步.
蛋白分离的时候 ，不能有一点蛋黄 否则无论怎么打都不会发泡。打到这种状态就可以了
- 第4步.
把4个蛋黄加入牛奶打蛋器打散，不要把蛋黄打发
- 第5步.
在蛋黄混合物中，加入过筛后的抹茶混合面粉(干抹茶粉低筋粉混合)，用刮刀轻轻翻拌均匀
- 第6步.
盛1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，从底部往上轻轻翻拌，不要划圈
- 第7步.
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盘中，同样轻轻翻拌，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，混合后的状态时比较粘稠的。
- 8.
然后在6寸模具周边图上植物油，倒入浆液，150度上下烤40分钟
- 9.
倒扣放凉就可以裱花了
- 第10步.
取容器，倒入淡奶再倒入剩下的10克糖，打发奶油裱花就可以了。
