自制腊肠(不用肠衣)
自制腊肠(不用肠衣)的做法说明
几年前就想做腊肠了，俺这大懒人每次想到洗肠衣就望而却步啊！……终于苦思冥想出个法子，用棉布代替肠衣，做了两次竟然成功了，内心好激动哦✌！
本不好意思写此菜谱，后来一想或许对朋友们有所帮助。
自制腊肠(不用肠衣)的做法与步骤
- 第1步.
首先把棉纱布剪成两寸宽的细条，大概一米长，洗干备用。
- 第2步.
肉直接绞成小丁，依次拌入酒、白糖、生抽、盐，拌匀静止一小时，中途再搅拌两次入味。棉布铺好，用勺子把肉泥顺布条均匀摊在上面，宽度和两头预留少许，空白合起稍搓匀(忘了拍图，脑补哈)，放篦子上盘起晾20小时，中途翻面，凝固后搭在上阳台晾5天左右。
- 第3步.
蒸时撕开棉布，大火20分钟即熟，其余放冰箱冷藏保存。(真的没有散哦，开始还挺担心的)
小贴士
1,适合冬天制作，一样的调料还做了腊肉，不同的是腌渍时间稍长，腌了24小时后挂起晾晒。
2,晾20小时后，中间均匀扎绳子打成小节，我居然忘了。
3,棉布透气性好，晾几天用手捏一下，里面硬了就好，不要太干咯。
4,胡椒粉去腥的，不喜可忽略。
