红曲波点蛋糕卷--给新年的蛋糕加点喜庆
红曲波点蛋糕卷--给新年的蛋糕加点喜庆的做法说明
热热闹闹的春节长假已过
要跟嘻嘻哈哈 吃喝玩乐的自由时光告别了
新年的第一个蛋糕
还是要有点喜庆气氛哒
中国人过年喜欢纯正的中国红
红色吉祥、喜庆，浓浓年味儿
用红曲着色点缀在蛋糕卷的表面
普普通通的蛋糕卷瞬间明艳动人
（方子为28*28烤盘一个的量）
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红曲波点蛋糕卷--给新年的蛋糕加点喜庆的食材和调料
| 蛋黄糊：蛋黄80g，牛奶50g，玉米油50g，低筋面粉52g. | |
| 蛋白糊：蛋白160g，细砂糖60g. | |
| 其他：红曲粉1.3g，淡奶油210g，细砂糖 15g。 | |
| 准备：波点图案提前打印好，低筋面粉过筛二次，蛋黄蛋白分离。 |
红曲波点蛋糕卷--给新年的蛋糕加点喜庆的做法与步骤
- 第1步.
玉米油中加入牛奶，搅拌均匀。
- 第2步.
加入过筛后的低筋面粉，用手抽画一字搅拌混合均匀。
- 第3步.
加入蛋黄，用手抽画一字搅拌均匀蛋黄糊就做好了。
- 第4步.
蛋白分3次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡的状态。
- 第5步.
混合面糊时开始预热烤箱至180度，将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽画一字快速拌匀。
- 第6步.
拌匀的面糊再倒回余下的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法拌匀。
- 第7步.
红曲粉中加入20g的拌好的蛋糕糊。
- 第8步.
翻拌均匀后装裱花袋中，图案垫在油布下，在油布上按照图案挤出大小一致的波点放入烤箱中层温度调回至170度，用170度上下火烤一分钟后取出。
- 第9步.
将油布取出放在28*28的烤盘中，倒入余下的蛋糕糊用刮板抹平，轻轻震动几下，放入170度的烤盘中层，烤20分钟左右。
- 第10步.
烤好立即取出，用脱模刀沿模具四周划一圈，将蛋糕倒扣在油纸上，撕掉油布，盖一张油纸让蛋糕片晾凉。
- 第11步.
淡奶油中加细砂糖打发，将晾凉的蛋糕片翻面，让没有图案的面朝上，涂上打发好的淡奶油，涂的时候要前端厚后端薄。
- 第12步.
12、 用擀面杖包着油纸将蛋糕卷卷起来，冰箱里冷藏二个小时，定型后切片即可。
小贴士
1、 蛋白霜不要打太硬，先高速再低速，转圈打蛋白会比较稳定细腻。
2、 淡奶油打硬点会比较好卷，切蛋糕卷定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，切面会很漂亮。
