倒一锅油，年末罪恶一下：蒜豉炸排骨
倒一锅油，年末罪恶一下：蒜豉炸排骨的做法说明
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同样的食材同样的配方，变出两道截然不同的菜式：蒸出来的排骨软糯飘香，但味道会被排骨里压出的水分稀释，重口味如我总觉得有些意犹未尽，忽然想起幼时爱吃的糖醋排骨，炸过得排骨肉质偏柴更易黏住粘稠的酱汁，让酱汁物尽其用！于是自个儿捣鼓出了这道菜式。
倒一锅油，年末罪恶一下：蒜豉炸排骨的做法与步骤
- 1.
炸排骨：一斤精肉排，软骨多，小火炸40分钟，此时软骨嚼起来对于没有任何困难。炸好后沥干油备用
- 2.
调料：30g老干妈豆豉，两颗独蒜约30g，1勺蚝油，2勺老抽1勺生抽
- 3.
炒：40克红葱头碎炒到变色焦香起美拉德反应
- 4.
倒入炸好的排骨和酱料翻炒 起锅前加少许木糖醇和香醋提味。 最后米饭不够又煮了碗面条。
