卤肉饭

卤肉饭的做法与步骤

1. 1.

   先煮鸡蛋，鸡蛋冷水入锅，水没过鸡蛋，水开中小火5分钟焖一会儿过凉水去壳。（这样鸡蛋不会煮裂）。

2. 2.

   五花肉切1厘米见方的块、香菇切丁、紫洋葱切碎、生姜、青葱切末备用。 将鸡蛋煮熟去壳将蛋身轻划几刀备用。

3. 3.

   起锅倒入少许食用油、油热下五花肉丁和八角，煸出油，再下冰糖转入小火炒化冰糖。

4. 4.

   放入洋葱炒软炒出香味。下入葱姜沫炒匀后倒入香菇超软炒香。

5. 5.

   倒入料酒、下生抽，一点老抽提色，少许蚝油。 加水，放入鸡蛋，水要没过食材。

6. 6.

   最小火焖50分钟，下沙茶酱。加入两勺沙茶酱。 注意，前面我没放食盐，因为沙茶酱是咸的， 所以一定要放完沙茶酱试尝后再考虑是否放食盐。

7. 7.

   然后把卤好的鸡蛋捞出，开始大火收汁。 收汁是要把汁收到还有些许汤汁，而不是收干喔～～就是收到那种浓稠的状态时即可出锅装盘。