简易版水煮鱼
简易版水煮鱼的做法说明
朋友口授的一道简单易做的硬菜，片鱼片的功夫还在练习中，菜场买鱼的童鞋可以请摊贩帮忙片好～
简易版水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
片好鱼片（请忽略我的刀功——余下鱼头、骨架等可用来做黑鱼汤），加入蛋清抓匀。
- 第2步.
蒜头切末，干辣椒切段，适量胡椒粉，根据个人口味调整用量，以上材料放在准备盛鱼的大碗中备用。
- 第3步.
为保证口味，下面的步骤需一气呵成，所以两个锅一起上：一锅烧开水，一锅烧热油。
- 第4步.
热油浇在步骤2的材料上，同时进行第5步骤
- 第5步.
抓鱼片入沸水，迅速搅匀，约20秒鱼片变色即离火，将鱼片和水一起倒入上一步的大碗中，此时可适量加入生抽或盐调味——
- 第6步.
完成✅
- 第7步.
剩余材料做的黑鱼汤，也是极鲜美的～
小贴士
鱼片要尽量薄，入水时间一定要短，否则煮老了口感就打折扣嘞～
