绿蛋糕（班兰戚风蛋糕）

绿蛋糕（班兰戚风蛋糕）的做法说明

看《梦想的声音》的时候被JJ种的草，勤劳的人当然自己动手啦！班兰汁是用150克班兰叶和245ml椰汁打碎过滤而成，班兰叶一定要剪碎而且要少量多次的加入。成品细腻柔软香气浓郁，不要错过哦～！
我用的是17cm加高的烟囱模。

1.
分离蛋白和蛋黄。蛋白放入无水无油打蛋盆中置于冷藏室中。
第2步.
在容器中加入玉米油、椰浆、班兰汁、香草精（不怕腥的可不加），用蛋抽充分搅拌均匀。加入椰子粉（或椰蓉）和过筛两次的低粉，用蛋抽画Z字搅拌，混合均匀。蛋黄分两次加入，混合均匀后再加下一次，同样是用蛋抽画Z字搅拌。后蛋法得到的蛋黄糊明显要细腻的多。200度预热烤箱。
3.
取出蛋清，低速打发至粗泡，加入全部白砂糖。全程高速打发直至出现明显纹路，转低速消除大气泡，打至中性状态（小弯钩）。
第4步.
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，由下至上翻拌均匀。再将混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
第5步.
将面糊倒入模具中，大拇指按住中间圆筒轻震两下。放入烤箱中下层180度烘烤35分钟。
第6步.
出炉立刻在桌面摔一下震出热气，接着马上倒扣晾凉，凉透后脱模（有条件最好倒扣一晚再脱模）。