红茶奶酥（原麦山丘）
红茶奶酥（原麦山丘）的做法说明
奶与茶
喜欢奶茶的朋友
不要错过
嫌麻烦的
就不要撸这个方子了
我断断续续
折腾了一天
还是有胖鹅在家的情况下
实话说
快被虐哭
宝宝烤面包
宝宝烤面包
宝宝烤面包……
被天线宝宝圈粉了🌚🌚
红茶奶酥（原麦山丘）的食材和调料
| 老面（括号里是2个的量） | |
| 高粉 | 1400(24) |
| 低粉 | 600(10) |
| 酵母 | 8(0.14) |
| 盐 | 40(0.68) |
| 水 | 1300(22) |
| 烫种（括号里是2个的量） | |
| 水 | 150(16) |
| 盐 | 2(0.2) |
| 奶粉 | 5(0.5) |
| 高粉 | 120(13) |
| 奶酥馅 | |
| 黄油 | 32 |
| 糖粉 | 22 |
| 鸡蛋 | 25 |
| 奶粉 | 43 |
| 红茶面团 | |
| 高粉 | 286 |
| 砂糖 | 17 |
| 盐 | 6 |
| 酵母 | 3 |
| 烫种 | 29 |
| 老面 | 57 |
| 红茶 | 3 |
| 热水 | 86 |
| 水 | 114 |
红茶奶酥（原麦山丘）的做法与步骤
- 第1步.
老面的材料提前一天称好，搅匀至酵母融化 保鲜膜盖住，冷藏12-16小时 至原来的2倍 用不完可冷冻放一礼拜
- 第2步.
做烫种 水，盐，奶粉先煮开 关火 倒入面粉，拌匀，烫熟 放凉备用
- 第3步.
红茶面团制作 高粉，糖，酵母，烫种，老面称入面包桶中
- 第4步.
红茶茶包撕开倒入碗中 加开水泡一会 再加凉水冷却 然后倒入上面的面包桶中 进行一个揉面程序后加盐，再进行一个揉面程序
- 第5步.
奶酥馅制作
- 第6步.
材料搅匀至无颗粒 放冰箱冷藏
- 第7步.
红茶面团揉好后放烤盘 团圆，醒发 折叠翻面 再醒发（要～有～耐～心） 分面，约300g每个，实际有损失，不足600g 两个面团团圆，盖袋子松弛半小时
- 第8步.
整形 桌面抹色拉油防粘，面团拍扁擀长 抹一半的奶酥馅 最下面四分之一不抹
- 第9步.
卷起，卷紧一些 搓长至25厘米 冷藏，松弛20分钟
- 第10步.
搓长至38厘米 最上面留2厘米 对切开 盘起，切口朝上 醒发 刷蛋液 洒巴旦木片
- 第11步.
收工 慢着！ 还没拍照 来吧 节歌的 红，茶，奶，酥！
小贴士
方子能出两个，无奈，烤箱只能烤两个
方子里出现了小数点的量，自己把握吧，节歌已经帮你换算过来了，不包称量哦
遥想当年这双做分子生物学实验的手，现在做起了分子料理～哈哈～哈哈哈哈……
