抹茶红豆沙螺旋杯面包
抹茶红豆沙螺旋杯面包的做法说明
我是抹茶控，肯定有很多人跟我一样，没事就会做个抹茶的东东，看到好方子随手记下来跟大家分享🍵
抹茶红豆沙螺旋杯面包的食材和调料
| #液种用料# | |
| 高粉 | 125g |
| 水 | 125g |
| 酵母 | 1g |
| #主面团# | |
| 高粉 | 190g |
| 糖 | 40g |
| 盐 | 3g |
| 牛奶 | 38g |
| 水 | 75g |
| 抹茶粉 | 12g |
| 液种 | 187g |
| 黄油 | 20g |
| #表面螺旋装饰用料# | |
| 低粉 | 130g |
| 炼乳 | 70g |
| 蛋白 | 25g |
| 牛奶 | 75g |
| #内馅# | |
| 自制糖桂花红豆沙 | 适量 |
抹茶红豆沙螺旋杯面包的做法与步骤
- 1.
提前熬煮红豆沙，放凉待用
- 2.
提前一晚做液种，液种全部用料混合，室温放置冒泡泡后冷藏16小时后取用
- 第3步.
除黄油外所有材料混合揉至表面光滑后加入黄油继续揉至表面能看见薄膜，滚圆放入盆中，覆盖保鲜膜温暖处进行一发
- 第4步.
一发完成后排气，面团分割12份，滚圆，醒10分钟
- 第5步.
取一个面团，包入红豆沙，收口处捏紧
- 第6步.
依次做完放入玛芬膜，后温暖处进行二发
- 第7步.
发酵期间做表面装饰，装饰所有材料混合
- 第8步.
拌匀后装入裱花袋
- 第9步.
取出发酵好的面团，螺旋挤面糊
- 第10步.
再加朵樱花，我觉得有点画蛇添足了，拷出来并不好看(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
- 11.
最后烤箱预热180度，大概25分钟左右，具体时间大家自己把握
小贴士
吃前加热下更好吃
配方液体量供参考，面粉吸水性不同
