小馄钝
小馄钝的食材和调料
| 低筋粉(馄饨皮) | 100g |
| 高筋粉（馄饨皮） | 70g |
| 盐（馄饨皮） | 1撮 |
| 鸡蛋（馄饨皮） | 1个 |
| 水（馄饨皮） | 45g |
| 猪夹心肉糜（馅心） | 200g |
| 虾仁（馅心） | 100g |
| 葱姜汁（馅心） | 10g |
| 盐（馅心） | 5g |
| 鸡粉（馅心） | 5g |
| 糖（馅心） | 5g |
| 生粉（馅心） | 10g |
| 胡椒粉（馅心） | 1撮 |
| 麻油（馅心） | 1茶匙 |
| 蛋皮丝（汤料） | 1撮 |
| 海苔丝（汤料） | 1撮 |
小馄钝的做法与步骤
- 第1步.
馄饨皮制作： 面粉，盐混合均匀，倒在操作台上，中间开个窝状，放入鸡蛋，水揉成面团，揉成团。盖上保鲜膜放桌上放置10分钟左右醒发。待醒后，再揉一次.
- 第2步.
用擀面杖将面条压成长条，然后卷把长条圈起来。
- 第3步.
把卷好面团，用擀面杖压扁。
- 第4步.
压扁。
- 第5步.
用擀面杖，压，卷，擀，重复此操作。
- 第6步.
最后呈薄的长方形状。
- 第7步.
用刀切成，小馄钝皮：8cm*8cm方形。
- 第8步.
把虾仁切成茸，与肉糜放入容器中，加入盐搅拌起粘性。将剩余的调味料加入混合搅拌，最后加麻油。放入容器中，盖上保鲜膜放冷藏3小时。
- 第9步.
在馄钝皮里包馅，做成小馄钝。
- 第10步.
收口。
- 第11步.
把馄饨的调味料调好放入碗里。把馄饨煮熟后，盛到调好的汤汁里即可食用。
- 第12步.
完成。
