陕西面皮（洗面筋版）
陕西面皮（洗面筋版）的做法说明
面皮，我的最爱！以前总是看奶奶做，自己懒于动手，外面的面皮又太不让人放心了！索性开始第一次尝试，很成功，分享给大家！（面皮的汤料每个人的口感不同，我也不知道什么秘方！就简单面皮制作，汤料自己根据口味自己配吧！）
陕西面皮（洗面筋版）的做法与步骤
- 第1步.
准备面粉，水、筷子，和面！用筷子防止粘一手！
- 第2步.
边倒水，边搅拌成絮状！
- 第3步.
用手和成面团，软硬和包饺子的面差不多！现在开始醒发！
- 第4步.
等面团光滑了，就可以开始洗面！
- 第5步.
大盆里倒入适量的水，面团放里面开始揉搓！
- 第6步.
水开始变白，面筋慢慢出现！
- 第7步.
洗到水基本比较清了，就差不多了！期间可以多换几次水，最后洗面的水倒入一个大盆中沉淀，清水倒掉，沉淀好的面糊，用来蒸面皮！
- 第8步.
面积控干水分，加入酵母，揉均匀，放盘子里，醒30分钟。
- 第9步.
放锅里 大火蒸30分钟
- 第10步.
出锅，放凉备用！
- 第11步.
面皮锣锣在使用前先摸油在锅里蒸一下！这样防粘！
- 第12步.
蒸好后，抹油，倒入静置好的面糊！（一定要搅拌均匀）
- 第13步.
放锅里，大火，盖盖子蒸！
- 第14步.
出现这种大泡，说明熟了，可以出锅！
- 第15步.
出锅后迅速放入凉水盆里冰，迅速降温
- 第16步.
轻轻一揭，面皮好啦！
- 第17步.
薄、光、滑、筋！
- 第18步.
一张张摞起来，因为蒸的时候摸油，所以也不会粘，蒸完后用保鲜膜盖起来，防止干！
- 第19步.
根据自己的喜好，加入调料！拌均匀！
- 第20步.
哈哈，我爷爷吃的美着呢！
小贴士
1、面一定要醒发到位，我家的面粉是高筋的！
2、洗面的时候可以少量多次水洗，这样快，最后统一倒入一个大盆，沉淀！
3、面筋洗到最后会比较散，可以借助笊篱，在里面揉搓，面筋比较容易成团！
4.关于调味：调料水：花卷10几颗 八角2颗 香叶2片 水开煮5分钟左右 加入 盐 鸡精 一勺生抽 一勺醋 搅拌均匀 勾薄芡出锅 西红柿酱 蒜泥水 芝麻盐 油泼辣子 香菜 韭菜 黄瓜丝 拌均匀。
