吉祥如意——烤箱炖糯米鸡

吉祥如意——烤箱炖糯米鸡的做法说明

过春节，湖北过年要喝鸡汤，象征清泰平安。“鸡爪子给谁吃？”家里面谁最能挣钱就给谁吃，寓意可以做抓一些钱回来。鸡翅膀要留给小孩子吃，寓意孩子长了一双翅膀，可以飞的更高更远。鸡头、鸡屁股要给家中的爷爷吃，鸡头代表首领，爷爷是一家之主，鸡屁股是鸡身上最丰厚的肉，所以应该送给辈分最长的爷爷吃。哈哈
今天我们做一道烤箱炖糯米鸡。古法炮制，用烤箱模仿模仿柴火炖鸡，几个小时的闷炖，肉嫩而不柴。鸡选走地乌骨鸡，乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。古代医学在辨别乌骨鸡优良方面，提出了“但观鸡舌黑者，则肉骨俱黑，入药更良”， 鸡肚子内包裹着糯米红枣，红枣补血，糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
（~~by@镜月之鱼）