茄丁肉丝打卤面
茄丁肉丝打卤面的做法说明
正月里就是迎合各种习俗吃，十七吃面了！
作为平凡的家庭主妇，无非就是利用现有食材，尽量做出家人喜欢的家常味道！
茄丁肉丝打卤面的做法与步骤
- 第1步.
茄子品种自选。 洗净后切大丁。
- 第2步.
我只用筷子挑了一大撮； 每次多切好一些，用盐和水淀粉抓匀腌制，放冰箱冷藏可用2天，占用一次案板、刀具，也方便。
- 第3步.
小火、凉油，下入肉丝，筷子不停滑散、变色； 茄子喜油，可比炒菜油多些（按喜好）
- 第4步.
倒入花椒粉、茄丁，开中火翻炒均匀！
- 第5步.
锅边依次、淋入，老抽、陈醋、料酒。
- 第6步.
炒上色。
- 第7步.
加入水、糖、鸡粉、少许盐，搅匀，煮软煮熟即可！ 喜粘稠口感，淋入适量水淀粉勾芡汁。
- 第8步.
浇入煮熟的面条上面，撒入葱蒜末。 ps面条的品种、软硬程度、是否过水，按自己喜好选择。
- 第9步.
配一盘酸萝卜！
- 第10步.
成品！
